お月見膳9月の献立
| エネルギー | 534Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 25g |
| 脂質 | 14.9g |
| 炭水化物 | 69.2g |
| 食塩相当量 | 2.0g |
| 表1－2.8 |
| 表2－0.4 |
| 表3－2.6 |
| 表4－0 |
| 表5－0.1 |
| 表6－0.4 |
| 調味料－0.3 |
| 合計－6.6単位 |
今年の十五夜は9月25日です。十五夜には丸い月見団子を満月、ススキを稲の穂に見立て、月を愛でる習慣が残っています。
かつてはさといもや栗などをお月見のお供え物にしていたそうです。
月にちなんだ丸いものをお供えし、お月見をしてみてはいかがでしょう。
レシピ
つくね焼き
材料
- 鶏ミンチ100g
- 玉ねぎ20g
- 卵20g
- 片栗粉【A】2g
- 酒【A】2g
- 食塩【A】0.1g
- 濃口醬油【A】1g
- 土生姜【A】1g
- ごま油【A】1g
- 上白糖【B】 2g
- 濃口醬油【B】3g
- 片栗粉【B】1g
- 水【B】1g
- 大根おろし30g
- 大葉0.5g
栄養価
- エネルギー242Kcal
- たんぱく質17.5g
- 脂質14.0g
- 炭水化物10.5g
- 食塩相当量0.8g
作り方
玉ねぎはみじん切りにする。
ボウルに鶏ミンチ、玉ねぎ、卵、Aを加え、よく混ぜ合わせる。
3つに分け、丸く丸め、ごま油をひいたフライパンに並べて中火にかける。片面3分くらいずつ両面を焼く。
弱火にして合わせたBを加えからめる。
器に大葉を敷き、つくね焼きをのせ、大根おろしを添える。
POINT
材料をポリ袋に入れもみこんでも、手が汚れず作業しやすいです。
焼くときは、スポーンですくって入れ、スプーンの背で形を整えます。
豆腐も入れると、ふわっと柔らかく仕上がります。
炊き合わせ
材料
- さといも40g
- 人参15g
- 生椎茸10g
- 絹さや5g
- だし汁【A】30g
- 濃口醬油【A】3g
- みりん【A】2g
栄養価
- エネルギー43Kcal
- たんぱく質1.3g
- 脂質0g
- 炭水化物7.9g
- 食塩相当量0.4g
作り方
Aのだしに茹でた人参を入れ煮る、生椎茸も入れて煮る。
別鍋でさといもを煮る。
器に①②を盛り合わせ、さっとゆでた絹さやを加える。
POINT
さといも特有のねばねばには、ガラクタンという栄養素が含まれています。これは水に溶けやすい水溶性食物繊維で、糖質の吸収をゆるやかにするため血糖値上昇を抑えてくれます。また腸内環境を整える整腸作用があります。
さといもはだしの0.1％の酢を加えると、白く仕上がります。
ポン酢和え
材料
- ほうれん草50g
- しめじ15g
- しらす干し3g
- 味ぽん 5g
栄養価
- エネルギー25Kcal
- たんぱく質3.0g
- 脂質0.4g
- 炭水化物1.0g
- 食塩相当量0.7g
作り方
ほうれん草、縦に切ったしめじは茹でる。
ほうれん草は軽く絞って、３㎝長さに切る。しめじとほうれん草を合わせ、ポン酢で和え、しらす干しをのせる。
POINT
ほうれん草は鉄の含有量は野菜の中でトップクラスですが、β‐カロテンや各種ビタミン、ミネラルもたっぷり含んでいます。
銀杏ご飯
材料
- 米50g
- 銀杏（水煮）10g
- 酒1g
- 食塩0.1g
栄養価
- エネルギー189Kcal
- たんぱく質3.1g
- 脂質0.5g
- 炭水化物41.2g
- 食塩相当量0.1g
作り方
洗米し、水加減をしたところへ、銀杏、酒、塩を加え炊飯する。
果物
材料
- ぶどう60g
栄養価
- エネルギー35Kcal
- たんぱく質0.1g
- 脂質0g
- 炭水化物8.6g
- 食塩相当量0g
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