エビとルッコラのパスタ5月の献立
| エネルギー | 514Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 29.5g |
| 脂質 | 13.4g |
| 炭水化物 | 60.3g |
| 食塩相当量 | 2.0g |
| 表1－2.7 |
| 表2－0.4 |
| 表3－1.6 |
| 表4－0 |
| 表5－0.8 |
| 表6－0.2 |
| 調味料－0.1 |
| 合計－5.8単位 |
5月の第2日曜日は「母の日」です。この習慣はアメリカで始まり
日本では、明治末期頃から広まったと言われています。
カーネーションやプレゼントを送ったりしますが、母への感謝を
表すサプライズパーティーに、このメニューはいかがでしょう？
レシピ
エビとルッコラのパスタ
材料
- むきえび20g
- マッシュルーム5g
- ルッコラ10g
- 玉ねぎ10g
- 食塩0.3g
- こしょう0.01g
- にんにく0.5g
- オリーブ油2g
- スパゲッティ50g
- 白ワイン5g
- バジル1g
栄養価
- エネルギー231Kcal
- たんぱく質10g
- 脂質2.9g
- 炭水化物36.1g
- 食塩相当量0.4g
作り方
- むきえびは背ワタを取る。マッシュルームは石づきを取って薄切りにする。ルッコラは根元を切り落とす。玉ねぎは薄切り、にんにくはスライスしておく。
- パスタは短めに茹で上げる。
- フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎ、むきえび、マッシュルームの順に加え炒め、油が回ったら塩・こしょうを加え混ぜる。
- ③に②を加え、白ワイン、みじん切りのバジルも加えひと混ぜする。仕上がりにルッコラを加える。
POINT
ルッコラはカルシウム、カリウム、ビタミンC・E、β‐カロテン、
鉄などが豊富です。ほうれん草と比べると、ビタミンCは約2倍、
カルシウムは約3倍も多く含まれています。
ピザ風チキン
材料
- 鶏むね肉皮引き80g
- 食塩0.3g
- こしょう0.01g
- にんにく1g
- 酒1g
- 片栗粉5g
- オリーブ油2g
- ケチャップ8g
- パプリカ赤5g
- ピーマン5g
- とろけるチーズ12g
- ハーブミックス10g
- ノンドレ減塩フレンチ8g
栄養価
- エネルギー180Kcal
- たんぱく質16.9g
- 脂質6.6g
- 炭水化物12.6g
- 食塩相当量1.2g
作り方
- 鶏むね肉に、塩こしょう、にんにくすりおろし、酒、片栗粉をもみこむ。
- フライパンにオリーブ油を熱して、①を入れ形を整え、蓋をして中火で焼く。
- ひっくり返し、ケチャップ、賽の目に切ったピーマン、パプリカ赤、とろけるチーズをのせて、蓋をして中火で焼く。
- 皿にハーブミックスを盛り、③も盛る。
POINT
鶏肉はあっさりとしており、食欲不振、疲れやすい人にも
良いと言われています。良質なたんぱく質を多く含みます。
ソラマメのポテトサラダ
材料
- ソラマメ15g
- じゃがいも40g
- マヨネーズ8g
- 食塩0.2g
- 黒こしょう0.01g
栄養価
- エネルギー71Kcal
- たんぱく質2.4g
- 脂質3.8g
- 炭水化物4.3g
- 食塩相当量0.4g
作り方
- じゃがいもはよく洗い、皮のまま耐熱容器に入れ、ラップして600Wの電子レンジで5分ほど加熱する。熱いうちに一口大に切って塩をふって和え、荒熱をとる。
- ソラマメもさっと茹で荒熱を取って薄皮を剥く。
- マヨネーズを加えながら、じゃがいもを崩して、ソラマメも加えていく。全体を混ぜたら、器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
POINT
そら豆はビタミンB1、B2、C、亜鉛などもたくさん含まれており、
疲労回復、貧血予防に力を発揮し、食物繊維も取れます。
果物
材料
- パイン60g
栄養価
- エネルギー32Kcal
- たんぱく質0.2g
- 脂質0.1g
- 炭水化物7.3g
- 食塩相当量0.9g
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