ピーマン、豚肉炒め8月の献立
| エネルギー | 500Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 22.0g |
| 脂質 | 14.9g |
| 炭水化物 | 65.9g |
| 食塩相当量 | 2.0g |
| 表1－2.8 |
| 表2－0.4 |
| 表3－2.1 |
| 表4－0 |
| 表5－0.4 |
| 表6－0.3 |
| 調味料－0.2 |
| 合計－6.2単位 |
夏真っ盛りですが、夏の定番野菜を使った料理でスタミナをつけましょう。
目にも鮮やかな色とりどりの野菜で食欲不振も吹き飛ばし、元気に過ごしましょう！
レシピ
ピーマン、豚肉炒め
材料
- ピーマン20g
- ピーマン赤5g
- ピーマン黄5g
- ピーマンオレンジ5g
- 豚ももスライス肉60g
- 赤唐辛子0.5g
- にんにく1g
- サラダ油2g
- 酒【A】1g
- 濃口醬油【A】1g
- 甜麵醬【B】3g
- 酒【B】2g
- 濃口醬油【B】2g
栄養価
- エネルギー162Kcal
- たんぱく質11.9g
- 脂質10.6g
- 炭水化物3.5g
- 食塩相当量0.8g
作り方
各色のピーマンは乱切りにする。
豚肉は3～4㎝幅に切り、Aをまぶす。
フライパンにサラダ油、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火で熱し、②を加えて弱火で炒める。
豚肉に火が通ったら①を加えてさらに炒める。
Bを加え、全体を大きく混ぜて味を絡める。
POINT
ピーマンは夏を代表する野菜の一つです。ビタミンCが豊富で大き目のものには、レモン1個分のビタミンCが含まれているほどです。
緑のピーマンが完熟した状態である赤ピーマン、黄ピーマンには、甘みがあります。
えびと夏野菜の中華和え
材料
- オクラ15g
- トマト30g
- えび20g
- にんにくみじん切り【A】0.5g
- 土生姜みじん切り【A】0.5g
- 豆板醬【A】1g
- オイスターソース【A】1g
- マヨネーズ【A】2g
栄養価
- エネルギー40Kcal
- たんぱく質3.5g
- 脂質1.5g
- 炭水化物2.6g
- 食塩相当量0.4g
作り方
オクラはさっとゆでて冷水にとり、2cm長さに切り、トマトは一口大に切る。えびは殻をむく。
ボウルにAを混ぜ合わせ、①のオクラ・トマト・えびを加えて和える。
POINT
えびの主成分はたんぱく質で、ほかにはビタミンB12や銅、セレン、タウリンも豊富です。
よく出回っているのは、東南アジアからの輸入物の車エビの一種バナメイエビです。
レタススープ
材料
- レタス20g
- 鶏卵25g
- つるむらさき5g
- 土生姜1g
- ガラスープの素1g
- 食塩0.2g
- こしょう0.01g
栄養価
- エネルギー41Kcal
- たんぱく質3.1g
- 脂質2.3g
- 炭水化物1.5g
- 食塩相当量0.8g
作り方
レタスは手でちぎり、土生姜は千切りにする。
鍋にガラスープの素と①の生姜を入れ火にかけ、沸騰したら、塩、こしょうを入れ、レタスを加える。
再度沸騰したら溶き卵を少しずつ流し入れ、つるむらさきを加える。
POINT
レタスは包丁で切ると、包丁の金気で切り口の色が悪くなってしまいます。使うときは、なるべく手でちぎるようにすると切り口を変色させずに済みます。
ご飯
材料
- 精白米65g
栄養価
- エネルギー222Kcal
- たんぱく質3.4g
- 脂質0.5g
- 炭水化物49.1g
- 食塩相当量0g
果物
材料
- デラウェア60g
栄養価
- エネルギー35Kcal
- たんぱく質0.1g
- 脂質0g
- 炭水化物8.6g
- 食塩相当量0g
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