牛肉の野菜巻き7月の献立
| エネルギー | 528Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 23.2ｇ |
| 脂質 | 18.8ｇ |
| 炭水化物 | 62.9ｇ |
| 食塩相当量 | 1.9ｇ |
| 表1－2.5 |
| 表2－0.3 |
| 表3－2.2 |
| 表4－0 |
| 表5－0.8 |
| 表6－0.5 |
| 調味料－0.2 |
| 合計6.5単位 |
牛肉とたっぷりの野菜で、体力、抵抗力をつけましょう。
夏野菜の彩り豊かなメニューです。
レシピ
牛肉の野菜巻き
材料
- 牛スライス肉75ｇ
- グリーンアスパラ20ｇ
- 人参20ｇ
- 小麦粉2ｇ
- 塩0.3ｇ
- こしょう0.01ｇ
- オリーブオイル1.5ｇ
- プチトマト26ｇ
- ヤングコーン14ｇ
- サラダ油0.5ｇ
- ブロッコリー15ｇ
- ケチャップ8ｇ
- ウスターソース2ｇ
栄養価
- エネルギー228Kcal
- たんぱく質16.0ｇ
- 脂質13.3ｇ
- 炭水化物9.6ｇ
- 食塩相当量0.8ｇ
作り方
グリーンアスパラ、人参をボイルしておく。
牛肉の内側に、小麦粉をまぶし、①を芯にして巻く。
フライパンにサラダ油を熱し、②を焼いて塩、こしょうする。
プチトマト、ヤングコーンをオーブンで焼き、茹でたブロッコリーを添える。
ソースの上に③を盛り付ける。
POINT
牛肉のたんぱく質は必須アミノ酸がバランスよく含まれた良質のもので、消化吸収がよく体力を増強し抵抗力をつけます。
グリーンサラダ
材料
- スモークサーモン10ｇ
- レタス20ｇ
- ベビーリーフ5ｇ
- プリーツレタス5ｇ
- トレビス3ｇ
- パプリカ黄2ｇ
- ブラックオリーブ2ｇ
- ドレッシング白8ｇ
栄養価
- エネルギー50Kcal
- たんぱく質2.9ｇ
- 脂質3.5ｇ
- 炭水化物1.6ｇ
- 食塩相当量0.7ｇ
作り方
レタス、プリーツレタス、トレビスは洗って適当にちぎっておく。
ベビーリーフも洗い、パプリカ黄は薄切にし①と水に放しておく。
スモークサーモンは2㎝幅に切っておく。
②を水切りし、器に盛り③とブラックオリーブを飾る。
ドレッシングをかける。
POINT
レタスは包丁で切ると、切り口が変色します。調理するときは手でちぎるようにします。
ラタトゥユ
材料
- 茄子20ｇ
- 玉ねぎ10ｇ
- ズッキーニ10ｇ
- セロリ5ｇ
- パプリカ赤5ｇ
- カットトマト缶10ｇ
- にんにく1ｇ
- サラダ油2ｇ
- ワイン白4ｇ
- 塩0.3ｇ
- こしょう0.01ｇ
- 鶏がらスープの素0.3ｇ
- バジル1ｇ
栄養価
- エネルギー32Kcal
- たんぱく質0.7ｇ
- 脂質1.5ｇ
- 炭水化物3.5ｇ
- 食塩相当量0.4ｇ
作り方
なすは縦4つに切り、1.5ｃｍ厚さに切る。
玉ねぎは縦半分に切り、薄切りにする。ズッキーニは1ｃｍ厚さの輪切りにする。
セロリは筋を取り、1ｃｍ厚さに切る。パプリカ赤は縦半分に切り、種を取ってさらに一口大の乱切りにする。
にんにくをみじん切にする。
鍋にサラダ油を温め、にんにく・玉ねぎを焦がさないように炒める。
茄子を加えて炒め、油がなじんだら、ズッキーニ・セロリ・パプリカ赤を加え混ぜ合わせる。⑤に調味料とトマト缶を加え、ふたをして沸騰まで中火、沸騰したら火を弱めて煮る。
ふたをとり、汁を残さないように仕上げ、器に盛りつけバジルを飾る。
POINT
加熱時間は20～25分です。火加減を調節し煮汁を残さないようにします。形を残し、色をきれいに仕上げたいなら小さ目に切り、煮込み時間を短くします。
ご飯
材料
- 米55ｇ
栄養価
- エネルギー197Kcal
- たんぱく質3.4ｇ
- 脂質0.5ｇ
- 炭水化物42.7ｇ
- 食塩相当量0ｇ
果物
材料
- パイン40ｇ
- ミント0.5ｇ
栄養価
- エネルギー21Kcal
- たんぱく質0.2ｇ
- 脂質0ｇ
- 炭水化物5.5ｇ
- 食塩相当量0ｇ
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