カツオの照り焼き御膳5月の献立
| エネルギー | 508Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 22.7ｇ |
| 脂質 | 14.8ｇ |
| 炭水化物 | 66.3ｇ |
| 食塩相当量 | 1.9ｇ |
| 表1－3.1 |
| 表2－0.1 |
| 表3－2.3 |
| 表4－0 |
| 表5－0.2 |
| 表6－0.2 |
| 調味料－0.5 |
| 合計6.4単位 |
初夏の初ガツオのメニューです。
ふき、うすいえんどうなど季節を感じさせる食材をそろえました。
旬の食材を楽しみ、元気いっぱいに過ごしましょう。
レシピ
カツオの照り焼き
材料
- カツオ60ｇ
- 濃口醤油1ｇ
- 小麦粉1.5ｇ
- サラダ油1.5ｇ
- A）砂糖1.5ｇ
- A）酒3ｇ
- A）濃口醤油3ｇ
- A）みりん2ｇ
- （付）
- れんこん20ｇ
- 大根40ｇ
栄養価
- エネルギー216Kcal
- たんぱく質13.7ｇ
- 脂質12.1ｇ
- 炭水化物10.4ｇ
- 食塩相当量0.8ｇ
作り方
カツオに濃口醤油を塗り、小麦粉をつける。
フライパンにサラダ油を熱して①を入れ、表面を焼く。
Aを少しずつ加えて加熱し、表面にからめる。ばらんの上に盛りつけ、食紅で色付けした酢れんこん、おろし大根を添える。
POINT
初ガツオは初夏の味として親しまれています。
良質のたんぱく質が豊富で、鉄分もたっぷりです。
表面に味をからめると塩分が少なくても、しっかりした味付けになります。
ふきのおかか和え
材料
- ふき水煮30ｇ
- 薄口醤油3ｇ
- だし汁5ｇ
- 糸かつお0.3ｇ
栄養価
- エネルギー5Kcal
- たんぱく質0.5ｇ
- 脂質0ｇ
- 炭水化物0.8ｇ
- 食塩相当量0.5ｇ
作り方
ふきに薄口醤油、だしの味をからませ、糸かつおを加え味を調える。
POINT
ふきは食物繊維が豊富で大腸ガン予防にも良いと言われています。
うすいえんどうの卵とじ
材料
- うすいえんどう30ｇ
- 卵20ｇ
- A）砂糖3ｇ
- A）塩0.2ｇ
- A）薄口醤油2ｇ
- A）みりん2.5ｇ
- A）だし汁30ｇ
- 人参5ｇ
栄養価
- エネルギー80Kcal
- たんぱく質4.8ｇ
- 脂質2.2ｇ
- 炭水化物9.8ｇ
- 食塩相当量0.6ｇ
作り方
鍋にAのだしを入れ花形にした人参をさっと煮て取り出しておく。
むきえんどうを①の鍋に入れ煮る。
溶きほぐした卵を②に回し入れ、火を通す。
器に盛り、人参を添える。
POINT
えんどうは食物繊維が多く、ビタミン、ミネラルも豊富です。
うすいえんどうはグリーンピースより皮が薄く青臭さが少なく人気があります。
鮮度を保つため、調理する直前にさやから出します。
ご飯
材料
- 米55ｇ
栄養価
- エネルギー197Kcal
- たんぱく質3.4ｇ
- 脂質0.5ｇ
- 炭水化物42.7ｇ
- 食塩相当量0ｇ
果物
材料
- いちご30ｇ
栄養価
- エネルギー10Kcal
- たんぱく質0.3ｇ
- 脂質0ｇ
- 炭水化物2.6ｇ
- 食塩相当量0ｇ
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