寒ぶり御膳12月の献立
| エネルギー | 518Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 25.4ｇ |
| 脂質 | 17ｇ |
| 炭水化物 | 64ｇ |
| 食塩相当量 | 1.7ｇ |
| 表1－2.5 |
| 表2－0.3 |
| 表3－2.7 |
| 表4－0 |
| 表5－0.1 |
| 表6－0.5 |
| 調味料－0.2 |
| 合計-6.3単位 |
厳しい寒さがやってきました。
寒い季節にこそ食べられる、旬のぶりや野菜を味わって下さい。
レシピ
ぶり大根
材料
- ぶり切り身60ｇ
- 大根40ｇ
- 土生姜1ｇ
- 濃口醤油4ｇ
- みりん4ｇ
- 水50ｇ
- キヌサヤ5ｇ
栄養価
- エネルギー175Kcal
- たんぱく質13.5ｇ
- 脂質11.1ｇ
- 炭水化物4.3ｇ
- 食塩相当量0.7ｇ
作り方
大根は軟らかくなるまで下茹でしておく。ぶりは熱湯で霜降りして流水でぬめりや鱗を取り除く。
鍋に大根、ぶりを並べ水と調味料を加えて落し蓋をして煮ていく。最後にレードルで煮汁をかけながら仕上げます。
器に盛りつけ、色だししたキヌサヤを添え針生姜を天盛りにする。
POINT
この時期の寒ぶりは大変おいしく、EPA、DHAを豊富に含み生活習慣病予防にも優れています。
三色和え
材料
- ほうれん草70ｇ
- 人参5ｇ
- 錦糸玉子10ｇ
- 味ポン4ｇ
栄養価
- エネルギー36Kcal
- たんぱく質3.6ｇ
- 脂質1.0ｇ
- 炭水化物4.1ｇ
- 食塩相当量0.6ｇ
作り方
ほうれん草を茹で、水気を切り3㎝くらいにカットする。
人参を細切りにし茹でる。
①②と錦糸玉子を和え、ポン酢を加える。
POINT
旬のほうれん草はビタミン、ミネラルともにたっぷりです。
お浸し、和えなどにするとカサも減りたっぷり食べられます。
れんこんの甘辛炒め
材料
- れんこん30ｇ
- 豚スライス肉20ｇ
- パプリカ赤6ｇ
- ピーマン6ｇ
- にんにく1ｇ
- 砂糖1ｇ
- 酒1ｇ
- 濃口醤油3ｇ
- ゴマ油1ｇ
栄養価
- エネルギー88Kcal
- たんぱく質4.8ｇ
- 脂質4.4ｇ
- 炭水化物7ｇ
- 食塩相当量0.4ｇ
作り方
れんこんは薄く切り、パプリカ赤、ピーマンは乱切りにし、さっとボイルしておく。
豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
熱したフライパンにゴマ油を入れ薄切のニンニクを炒める。豚肉も炒め①を加える。
調味料を加え、味をからませる。
POINT
れんこんは、ビタミンCを多く含み疲労回復、風邪予防に役立ちます。
ご飯
材料
- 米55ｇ
栄養価
- エネルギー196Kcal
- たんぱく質3.4ｇ
- 脂質0.5ｇ
- 炭水化物42.4ｇ
- 食塩相当量0ｇ
果物
材料
- りんご42.5ｇ
栄養価
- エネルギー23Kcal
- たんぱく質0.1ｇ
- 脂質0ｇ
- 炭水化物6.2ｇ
- 食塩相当量0ｇ
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