カルシウムたっぷり定食2月の献立
| エネルギー | 509Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 22.1ｇ |
| 脂質 | 14.9ｇ |
| 炭水化物 | 71.1ｇ |
| カルシウム | 345ｍｇ |
| 食塩相当量 | 1.5ｇ |
| 表1－2.8 |
| 表2－0.3 |
| 表3－1.6 |
| 表4－0 |
| 表5－0.1 |
| 表6－0.5 |
| 調味料・付表-0.2 |
| 合計－5.5単位 |
節分の料理によく出る鰯は小骨が多く食べにくいですが、鬼をにおいで追い払うとの言い伝えがあります。鰯つみれのはさみ煮でおいしく召し上がって頂けます。
レシピ
厚揚げの鰯はさみ煮
材料
- 厚揚げ70ｇ
- 片栗粉1ｇ
- 鰯すり身30ｇ
- 濃口醤油【A】1ｇ
- みりん【A】2ｇ
- 青ねぎ【A】5ｇ
- 土生姜【A】1ｇ
- 砂糖【B】1ｇ
- 濃口醤油【B】3ｇ
- みりん【B】2ｇ
- だし汁【B】30ｇ
- かぼちゃ30ｇ
- いんげん8ｇ
栄養価
- エネルギー221Kcal
- たんぱく質14.5ｇ
- 脂質12.2ｇ
- 炭水化物11.8ｇ
- 食塩相当量0.6ｇ
作り方
厚揚げに切り目を入れ片栗粉をぬり、鰯のすり身に【A】を混ぜ合わせて厚揚げに詰め込む。
【B】を合わせひと煮立ちさせ味を調えたら①とかぼちゃを煮る。
いんげんはボイルして煮汁に浸す。厚揚げを半分に切り器に盛りかぼちゃ、いんげんを前盛りにする。
POINT
鰯はカルシウム豊富な青魚です。
またEPA、DHAを多く含み生活習慣病を防ぐ効果が高いといわれています。
白菜ソテー
材料
- 白菜70ｇ
- 人参10ｇ
- 赤板5ｇ
- サラダ油1ｇ
- 塩0.3ｇ
- こしょう0.01ｇ
- 淡口1ｇ
栄養価
- エネルギー28Kcal
- たんぱく質1.4ｇ
- 脂質1.1ｇ
- 炭水化物3.6ｇ
- 食塩相当量0.6ｇ
作り方
人参、白菜、赤板と順次に炒めていき、塩、こしょうをして淡口で味を調える。
POINT
寒い時期の白菜は水分が多く柔らかです。
さっと炒めてお召し上がり下さい。
小松菜のわさび和え
材料
- 小松菜60g
- エノキ10g
- 淡口【A】2g
- だし汁【A】1g
- わさび【A】0.5g
栄養価
- エネルギー14Kcal
- たんぱく質1.5g
- 脂質0.1g
- 炭水化物3.1g
- 食塩相当量0.3g
作り方
小松菜、エノキはボイルする。
【A】を混ぜ合わせ①と和える。
POINT
小松菜は冬の緑黄色野菜でカロテン、ビタミンCが豊富です。
またカルシウムも多く、野菜の中ではトップクラスです。
十五穀米
材料
- 米50g
- 十五穀米10g
栄養価
- エネルギー216Kcal
- たんぱく質4.5g
- 脂質1.4g
- 炭水化物44.6g
- 食塩相当量0g
作り方
米を洗い分量の水を加え、十五穀米を加えて、30分ほど吸水させてから炊く。
果物
材料
- 平たね柿50g
栄養価
- エネルギー30Kcal
- たんぱく質0.2g
- 脂質0.1g
- 炭水化物8g
- 食塩相当量0g
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