ローストチキンでクリスマスの献立
| エネルギー | 526Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 26.4g |
| 脂質 | 25.8g |
| 炭水化物 | 45.5g |
| 食塩相当量 | 1.9g |
| ビタミンC | 81mg |
| 表1－1.9 |
| 表2－0.3 |
| 表3－3.0 |
| 表4－0.1 |
| 表5－0.7 |
| 表6－0.6 |
| 調味料－0.1 |
| 合計－6.7単位 |
食事療法を長く続ける秘訣は“季節や行事を楽しむ”ことです。提案献立で「これ位食べても大丈夫、エネルギーはこれ位」という感覚を養っていただけると幸いです。12月は何かと会食の機会が多くなりますが、野菜をしっかり摂ることを意識すれば、自然とエネルギーダウンに繋がります。
レシピ
ローストチキン
材料
- 鶏骨付きもも肉（150ｇ）（1本 ｇは正味）120g
- 塩0.5g
- 胡椒0.01g
- ローズマリー0.03g
- サラダ油2g
- 付）ボイル野菜・グラッセ かぶ（くし切り面取り）30g
- グリーンアスパラガス（3等分）10g
- コンソメ0.3g
- 人参30g
- A マーガリン1g
- 砂糖1g
栄養価
- エネルギー290Kcal
- たんぱく質20.1g
- 脂質19.7g
- 炭水化物5.7g
- 食塩相当量0.8g
- ビタミンC12mg
作り方
鶏骨付きもも肉の裏面に切り目を入れて開いて、塩胡椒して、ローズマリーをまぶす。 熱したフライパンに油をなじませ、鶏肉の表面（皮）に焼き色をつけ、裏返して蓋をして火を通す。
かぶとグリーンアスパラガスはコンソメを加えた湯で茹でる。人参はひたひたの水（分量外）とAで軟らかくなるまで煮て、人参を一旦取り出し、煮汁を煮詰めて人参を戻し絡め、グラッセにする。
器に➁を彩り良く盛り付け、中心に➀を盛り付ける。 ※ローズマリーを添えても良いでしょう。
POINT
鶏肉の皮をしっかり焼きましょう。味付けはシンプルですが、ローズマリー（香草）の香りが鶏肉の旨味を引き立てます。 ※ハーブはおいしい減塩食の必須アイテムです。お好きなハーブを見つけて活用しましょう。
ツリーサラダ
材料
- キャベツ30g
- じゃが芋30g
- たまねぎ5g
- ブロッコリー10g
- トマト10g
- ホールコーン3g
- レタス6g
- 人参（星型）10g
- A 胡椒0.01g
- プレーンヨーグルト10g
- マヨネーズ4g
栄養価
- エネルギー79Kcal
- たんぱく質2.1g
- 脂質10.7g
- 炭水化物5.7g
- 食塩相当量0.1g
- ビタミンC31mg
作り方
キャベツは千切りにして水にさらし、水気を切っておく。トマトは種を取りサイコロに切る。ブロッコリー、ホールコーン、人参は茹でる。
ポテトサラダを作る。じゃが芋は茹でて熱いうちにつぶしておき、Aと混ぜ合わす。たまねぎは薄切りにして水にさらし、水気をよく切って加える。
器にキャベツを盛り、ポテトサラダをツリーのように円錐形に盛り、回りにレタスを飾り、トマト、ブロッコリー、ホールコーンをツリーの飾りに見立てて彩り良く盛り、星型人参を頂上に飾る。
POINT
ポテトサラダをクリスマスツリーに見立てました。マヨネーズを減量してヨーグルトを加えるとエネルギーダウンになります。
コンソメスープ
材料
- たまねぎ（薄切り）20g
- セロリ（斜めに薄切り）5g
- 赤ピーマン（薄切り）5g
- 胡椒0.03g
- パセリ（ドライ）0.01g
- A コンソメ1.5g
- 水120g
栄養価
- エネルギー13Kcal
- たんぱく質0.4g
- 脂質0.1g
- 炭水化物3.0g
- 食塩相当量0.6g
- ビタミンC11mg
作り方
Aでコンソメスープを作り、たまねぎ、セロリを加え一煮立ちさせ、胡椒で味を調える。
器に➀を張り、茹でた赤ピーマンとパセリを添える。
POINT
減塩ではスープを避けがちですが、スープ・野菜（食物繊維）→肉（たんぱく質）→パン（炭水化物）の順番で食べると、同じお食事でも、血糖値の上がり方が穏やかになります。
ロールパン
材料
- ロールパン（1個）40g
栄養価
- エネルギー118Kcal
- たんぱく質3.2g
- 脂質2.4g
- 炭水化物19.9g
- 食塩相当量0.4g
- ビタミンC0mg
果物
材料
- メロン30g
- いちご（小3個）36g
栄養価
- エネルギー25Kcal
- たんぱく質0.7g
- 脂質0.1g
- 炭水化物6.2g
- 食塩相当量0g
- ビタミンC28mg
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