雛月の御膳3月の献立
| エネルギー | 524Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 29.7g |
| 脂質 | 12.3g |
| 炭水化物 | 68.7g |
| 食塩相当量 | 2.0g |
| 表1－3.0 |
| 表2－0.2 |
| 表3－2.5 |
| 表4－0 |
| 表5－0.2 |
| 表6－0.3 |
| 調味料－0.4 |
| 合計－6.6単位 |
3月3日のひな祭りは、女の子の幸せと健やかな成長を願って
お祝いする日です。
古代中国で行われていた厄災を払うための行事が日本に伝わり、
貴族の子女の遊びであったひいな遊びと結びついて現在の雛祭り
の形が出来上がりました。
レシピ
手毬寿司
材料
- 米70g
- 酢10g
- 上白糖2g
- 食塩0.3g
- マグロ20g
- 葉ネギ2g
- 錦糸卵15g
- 青のり0.5g
- エビ20g
- 大葉0.5g
- レモン1g
- イカ20g
- イクラ2g
- きゅうり10g
- 食塩0.1g
- ホタテ貝柱5g
- ラディッシュ5g
- かいわれ菜3g
- だし醤油3g
栄養価
- エネルギー341Kcal
- たんぱく質16.6g
- 脂質2.6g
- 炭水化物60.2g
- 食塩相当量1.2g
作り方
- 炊き上がったらご飯をすぐ寿司桶に移し、分量通りのすし酢を回し入れる。
- 扇風機をかけながら、お米を切るようにして混ぜる。
- 30gずつ5個に分けてラップに包んでおく。
- マグロの薄切りを巻いて葉ネギをのせる。
- 錦糸卵をのせ丸め、青のりをふる。
- 大葉、エビをのせ丸め、イチョウ切りレモンをのせる。
- 薄切りのイカをのせ、きゅうりを縦に薄く切って巻き付ける。その上にいくらをのせる。
- ラディッシュ薄切りをのせ、ホタテ貝柱をのせる。かいわれ菜を飾る。
POINT
ひな祭りには一口サイズで食べやすく簡単な手毬寿司はいかがでしょうか？ ご飯は一個一個計って大きさを統一した方がきれいです。いろいろな具を使って作ってみましょう。
鶏肉の木の芽焼き
材料
- 鶏もも肉60g
- 上白糖【A】1g
- みりん【A】3g
- 濃口醬油【A】3g
- サラダ油1g
- 木の芽0.1g
- アスパラガス10g
- たけのこ水煮20g
栄養価
- エネルギー143Kcal
- たんぱく質11g
- 脂質9.1g
- 炭水化物3.6g
- 食塩相当量0.5g
作り方
- 鍋にAを合わせ一煮立ちさせて冷まし、鶏肉を30分程度漬けこむ。
- フライパンにサラダ油を入れ①を焼く。Aのたれを2～３回塗りながら焼く。
- ②を食べやすい大きさに切り盛り付け、木の芽をのせる。茹でたアスパラガス、焼いたたけのこを添える。
POINT
鶏肉は低脂質でヘルシー、胃腸にやさしいたんぱく質です。 季節によって白身魚、鮭、マスなどもおいしいです。
菜の花のごま和え
材料
- 菜の花40g
- だし汁【A】3g
- 濃口醬油【A】2g
- みりん【A】1g
- 白いりごま1g
栄養価
- エネルギー24Kcal
- たんぱく質1.7g
- 脂質0.5g
- 炭水化物1.9g
- 食塩相当量0.3g
作り方
- 菜の花を茹でて水気を切る。
- 鍋にAを入れ合わせ一煮立ちさせ、冷ましたところに絞って3㎝長さに切った菜の花を入れ漬けておく。
- 器に②を入れ白いりごまをふる。
POINT
菜の花は春の訪れを感じさせてくれる野菜の一つです。 春野菜の中でもビタミン、ミネラルが群を抜いて豊富です。 ビタミンCの含有量は豊富で、ほうれん草の約４倍含まれています。
果物
材料
- いちご50g
栄養価
- エネルギー16Kcal
- たんぱく質0.4g
- 脂質0.1g
- 炭水化物3g
- 食塩相当量0g
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