鮭のムニエル9月の献立
| エネルギー | 520Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 23.9g |
| 脂質 | 17.1g |
| 炭水化物 | 64.2g |
| 食塩相当量 | 1.8g |
| 表1－3.0 |
| 表2－0.5 |
| 表3－2.2 |
| 表4－0 |
| 表5－0.4 |
| 表6－0.2 |
| 調味料－0.3 |
| 合計－6.6単位 |
暑さも少し和らぎ、秋の気配が近づいてきました。
秋は気候が良くなり、作物も実りおいしい食材がたくさん出てきます。
旬の食材で、食欲の秋を満喫しましょう。
レシピ
鮭のムニエル
材料
- 鮭80g
- 小麦粉7g
- 食塩0.3g
- こしょう0.01g
- マーガリン3g
- レモン10g
- チャービル0.5g
- 小茄子20g
- まいたけ15g
- 食塩0.1g
- サラダ油1g
- ブロッコリー20g
- 食塩0.1g
栄養価
- エネルギー233Kcal
- たんぱく質16.4g
- 脂質12.9g
- 炭水化物11.2g
- 食塩相当量0.7g
作り方
魚の水気をよくふきとり、塩・こしょうをして小麦粉を薄くまぶす。
フライパンに、サラダ油・マーガリンを熱し、①の魚を色よく焼きあげる。
小茄子は縦半分に切り、表面に切り目を入れ炒める。まいたけもさっと炒め、塩をする。
ブロッコリーは小房に分け塩ゆでする。
皿に①の鮭を盛り、輪切りのレモン、チャービルをのせる。
③④の小茄子、まいたけ、ブロッコリーを盛る。
POINT
鮭の身の赤いのは、アスタキサンチンというカロテノイド色素で、強い抗酸化作用をもつため、老化による免疫力の低下や動脈硬化予防などへの効果が期待されます。
レモン煮
材料
- さつまいも40g
- りんご 20g
- レモン汁3g
- 上白糖【A】5g
- 食塩【A】0.1g
- 水【A】30g
栄養価
- エネルギー85Kcal
- たんぱく質0.3g
- 脂質0g
- 炭水化物18.9g
- 食塩相当量0.1g
作り方
さつまいもは輪切り、りんごはイチョウ切りにする。
鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせ、さつまいもを煮る。
さつまいもが黄色になってきたら、りんごとレモン汁を加える。
さつまいもに串が通り、りんごが半透明で、少し歯ごたえの残る程度にまで煮る。
POINT
さつまいもは食物繊維が豊富なので整腸作用があり、便秘改善や生活習慣病予防に役立ちます。
余分なコレステロールやナトリウムを排出する作用もあります。
シーフードサラダ
材料
- イカ15g
- エビ15g
- きゅうり7g
- ホールコーン5g
- カットわかめ0.5g
- フリルレタス10g
- ノンドレフレンチ8g
栄養価
- エネルギー26Kcal
- たんぱく質3.6g
- 脂質0.2g
- 炭水化物1.5g
- 食塩相当量0.5g
作り方
イカは茹でて細切り、エビは茹でて一口大に切る。
きゅうりは斜め千切りにする。
カットわかめは戻して絞っておく。①とホールコーンを混ぜ合わせ、器にフリルレタスを敷いたところにのせる。
POINT
イカはアミノ酸の一種であるタウリンが豊富に含まれ、コレステロール値の低下などに作用するとされています。
パン
材料
- レーズンパン40g
栄養価
- エネルギー155Kcal
- たんぱく質3.5g
- 脂質3.9g
- 炭水化物27.7g
- 食塩相当量0.5g
果物
材料
- 梨60g
- ミント0.1g
栄養価
- エネルギー23Kcal
- たんぱく質0.1g
- 脂質0.1g
- 炭水化物4.9g
- 食塩相当量0g
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