七夕まつり7月の献立
| エネルギー | 515Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 25.2g |
| 脂質 | 10.6g |
| 炭水化物 | 73.9g |
| 食塩相当量 | 2.0g |
| 表1－2.9 |
| 表2－0.3 |
| 表3－1.6 |
| 表4－0 |
| 表5－0.7 |
| 表6－0.3 |
| 調味料－0.7 |
| 合計－6.5単位 |
笹竹に願い事を書いた短冊をつるす七夕まつりは、7月7日に行われています。七夕は本来、盆行事の一つで、日本古来の禊の行事と、中国から伝わった星の伝説などが結びつき、今日のような形になったようです。
レシピ
湯引き鱧
材料
- 鱧骨切り80g
- きゅうり20g
- みょうが5g
- 青ネギ2g
- 穂紫蘇2g
- 白みそ【A】7g
- 酢【A】8g
- 上白糖【A】3g
- ねりからし【A】3g
栄養価
- エネルギー149Kcal
- たんぱく質16.1g
- 脂質4.0g
- 炭水化物10.7g
- 食塩相当量0.8g
作り方
きゅうりは千切り、みょうが・青ネギは輪切りにする。
鱧は3㎝幅に切る。
鍋に湯を沸かし、沸騰したら鱧を入れて1分ほど茹でる。
身が丸まり火が通ったら火から下ろし湯を切る。氷水で冷やし、水気を切る。
ボウルにAを入れ混ぜ合わせる。
器に④、①と穂紫蘇を盛り、⑤を添える。
POINT
柔らかく上品な味わいの鱧にさっぱりとした酢味噌をつけるとご飯のおかずや、お酒のおつまみにぴったりで、食も進みます。
冷やし鉢
材料
- 茄子40g
- かぼちゃ20g
- 万願寺とうがらし15g
- ミニトマト13g
- サラダ油6g
- 鶏ささみ20g
- 片栗粉0.5g
- だし汁【A】40g
- 薄口醬油【A】3g
- 上白糖【A】2g
- みりん【A】2g
栄養価
- エネルギー121Kcal
- たんぱく質4.7g
- 脂質5.9g
- 炭水化物10.1g
- 食塩相当量0.5g
作り方
鶏ササミは片栗粉をまぶす。鍋にAを入れ火にかけたところに入れ、火が通るまで煮る。ササミは煮汁からあげておく。
茄子は1/8に切り、表面に切り目を入れる。かぼちゃは三角に切り皮を削る。万願寺とうがらしは1/2に切り、ミニトマトは湯剥きする。
②の野菜の水気を切り、ミニトマト以外は170℃のサラダ油で素揚げする。
③の熱いうちに①の煮汁につける。荒熱がとれたら冷蔵庫に冷やしておく。
器に①のササミ、他の野菜を盛る。
POINT
夏の和食では、おなじみの冷やし鉢です。見た目も美しく、夏野菜のおいしさを味わえます。
そうめん汁
材料
- そうめん10g
- オクラ8g
- 人参5g
- だし汁【A】100g
- 薄口醬油【A】1.2g
- みりん【A】0.8g
栄養価
- エネルギー42Kcal
- たんぱく質1.3g
- 脂質0.1g
- 炭水化物8.4g
- 食塩相当量0.7g
作り方
人参は短冊切り、オクラは輪切りにして茹でる。
Aを合わせて一煮立ちさせ、味を調え吸汁を作る。
少し固めに茹でたそうめん、①の人参、オクラを盛りつけ、②の吸汁を注ぐ。
POINT
七夕に人形に身の穢れを移し水に流す「七夕流し」など、水にかかわる行事も行われ、そうめんを食べる習慣があります。
ご飯
材料
- 米50g
- トウモロコシ8g
栄養価
- エネルギー178Kcal
- たんぱく質2.9g
- 脂質0.5g
- 炭水化物39.0g
- 食塩相当量0g
果物
材料
- スイカ60g
栄養価
- エネルギー25Kcal
- たんぱく質0.2g
- 脂質0.1g
- 炭水化物5.7g
- 食塩相当量0g
レシピ一覧へ戻る