豚肉のマヨネーズ焼き1月の献立
| エネルギー | 526Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 23.4g |
| 脂質 | 28.0g |
| 炭水化物 | 40.9g |
| 食塩相当量 | 2.0g |
| 表1－1.3 |
| 表2－0.4 |
| 表3－1.9 |
| 表4－0.8 |
| 表5－1.5 |
| 表6－0.4 |
| 調味料－0 |
| 合計－6.3単位 |
新春の温かいご馳走メニューです。
お正月には和食が多いですが、旬の野菜を取り入れた彩のいい洋食もいかがでしょうか？
レシピ
豚肉のマヨネーズ焼き
材料
- 豚もも肉80g
- 濃口醬油2g
- サラダ油1g
- マヨネーズ7g
- 卵10g
- ブロッコリー30g
- マッシュルーム10g
- かぼちゃ10g
- 無塩バター1g
栄養価
- エネルギー229Kcal
- たんぱく質15.6g
- 脂質15.0g
- 炭水化物6.4g
- 食塩相当量0.5g
作り方
豚肉に醤油で味付けする。
ブロッコリーは子房に分けボイルする。マッシュルームは半分に切りボイルしておく。
一口大に切ったかぼちゃは無塩バターでさっと炒める。
①をサラダ油で炒める。ここにマヨネーズと卵を混ぜ合わせたものをのせ、さらに焼く。
皿に④を盛りつけイタリアンパセリをのせ②③を盛り付ける。
POINT
豚肉のビタミンB1・B2が糖質や脂質の代謝を助け、エネルギー産生に関わることで疲労回復やストレスの軽減が期待されます。
大根・人参のラぺ
材料
- 大根30g
- 人参10g
- 食塩0.3g
- くるみ5g
- レーズン5g
- 酢【A】3g
- オリーブ油【A】1g
- 上白糖【A】1g
- ディル0.5g
栄養価
- エネルギー61Kcal
- たんぱく質1.0g
- 脂質3.5g
- 炭水化物5.7g
- 食塩相当量0.5g
作り方
大根と人参は皮をむいて長さ5㎝ほどの細切りにしてボウルに入れ塩をふる。軽く混ぜて5分おいたらしっかり絞って水気を切る。くるみは粗く刻んでおく。
別のボウルにAを合わせ、大根、人参、くるみ、レーズンを加えて和える。ディルを飾る。
POINT
大根・人参なますを洋風にしてみました。
大根中のアミラーゼはでんぷんを分解する酵素で、消化を助け、胸やけや胃もたれの予防に働きます。
白菜のクリーム煮
材料
- 白菜60g
- ベーコン5g
- にんにく1g
- 小玉ねぎ10g
- オリーブ油1g
- 白ワイン5g
- コンソメ0.8g
- 牛乳100g
- 食塩0.1g
- こしょう0.01g
- 無塩バター1g
栄養価
- エネルギー112Kcal
- たんぱく質4.2g
- 脂質6.6g
- 炭水化物7.3g
- 食塩相当量0.7g
作り方
白菜を洗い、芯と葉を分ける。芯は3㎝角の削ぎ切りにする。葉は大きめに手でちぎる。
ベーコンは1㎝幅に切る。小玉ねぎは大きめに切る。
フライパンにオリーブ油を入れ、刻んだにんにくを入れ炒める。次にベーコンと小玉ねぎを入れ炒める。
白菜の芯を入れ、白ワインを加えて火が通るまで炒める。
顆粒コンソメを入れ、炒め合わせる。白菜の葉を加え、しんなりするまで炒める。
弱火にして牛乳を加える。塩、こしょうで味を整える。バターを加える。
POINT
白菜のクリーム煮は中華風が多いですが、コンソメ風味の洋風でも美味しく頂けます。
強火でぐつぐつ煮ると牛乳が分離してしまうので火加減に注意してください。
パン
材料
- くるみパン30g
栄養価
- エネルギー93Kcal
- たんぱく質2.3g
- 脂質2.8g
- 炭水化物15.2g
- 食塩相当量0.3g
果物
材料
- りんご20g
- キウイ40g
- ミント0.1g
栄養価
- エネルギー31Kcal
- たんぱく質0.3g
- 脂質0.1g
- 炭水化物6.3g
- 食塩相当量0g
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