実りの秋9月の献立
| エネルギー | 524Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 18.0ｇ |
| 脂質 | 21.0ｇ |
| 炭水化物 | 64.5ｇ |
| 食塩相当量 | 1.5ｇ |
| 表1－2.2 |
| 表2－0.4 |
| 表3－1.5 |
| 表4－0 |
| 表5－0.7 |
| 表6－0.6 |
| 調味料－0.2 |
| 合計－5.6単位 |
実りの秋、果物や野菜でしっかりビタミンやポリフェノールを補給しましょう。
レシピ
ポークチャップ
材料
- 豚ロース肉60ｇ
- 塩0.2ｇ
- こしょう0.03ｇ
- 小麦粉5ｇ
- サラダ油2ｇ
- 玉ねぎ（7㎜角切り）30ｇ
- 人参（7㎜角切り）5ｇ
- ピーマン（7㎜角切り）5ｇ
- サラダ油1.5ｇ
- A ケチャップ8ｇ
- A トマトピューレ8ｇ
- A 塩0.1ｇ
- A こしょう0.01ｇ
- A コンソメ0.5ｇ
- A 水30ｇ
- 付け合わせ）
- カリフラワー40ｇ
- 粉パセリ0.01ｇ
- サラダ菜3ｇ
栄養価
- エネルギー265Kcal
- たんぱく質13.4ｇ
- 脂質17.3ｇ
- 炭水化物12.5ｇ
- 食塩相当量0.8ｇ
作り方
筋切りした豚肉は塩、こしょうして小麦粉を薄くまぶし、熱して油をなじませたフライパンできれいに焼き色を付け、裏返して中火で火を通す。
熱して油をなじませた鍋に人参、玉ねぎ、ピーマンを順に加えながら炒める。
②にAを加えて煮込む。
付け合わせのカリフラワーは茹でる。
器にサラダ菜を敷き、カリフラワーを盛り、パセリをふる。手前に切り分けた豚肉を盛り付け、③のソースを添える。
POINT
豚肉はビタミンB1が豊富です。ビタミンB1は炭水化物をエネルギーに変えるために欠かせないビタミンです。
かぶのドレッシング和え
材料
- かぶ（イチョウ切り）40ｇ
- オクラ（小口切り）8ｇ
- A 砂糖0.6ｇ
- A 塩0.2ｇ
- A 酢4ｇ
- A 白ワイン4ｇ
- A オリーブオイル1ｇ
栄養価
- エネルギー26Kcal
- たんぱく質0.5g
- 脂質1.1ｇ
- 炭水化物3.2ｇ
- 食塩相当量0.2ｇ
作り方
オクラは分量外の塩で塩もみをして、茹でて流水で色止めして、厚めに小口切りにする。
Aを合わせ、ドレッシングを作り、かぶを漬け、オクラを加えて器にこんもりと盛り付ける。
POINT
手作りドレッシングは、油の量の調節で、低エネルギーになります。酢の酸味で、減塩でもおいしく召し上がっていただけます。お好みで、レモン汁を加えても良いでしょう。
茄子・キノコソテー
材料
- 茄子（イチョウ切り）40ｇ
- エリンギ（イチョウ切り）10ｇ
- 黄パプリカ（一口大三角）5ｇ
- 赤パプリカ（一口大三角）5ｇ
- サラダ油2ｇ
- 塩0.3ｇ
- こしょう0.03ｇ
- 薄口醤油1ｇ
栄養価
- エネルギー32Kcal
- たんぱく質1.0ｇ
- 脂質2.0ｇ
- 炭水化物3.5ｇ
- 食塩相当量0.5ｇ
作り方
熱して油をなじませたフライパンでパプリカ、エリンギ、茄子と順に加えながら炒め、薄口醤油、塩こしょうで味を調え、器に盛り付ける。
POINT
エリンギの食感や旨味が引き立つ献立です。
麦ご飯
材料
- 米40ｇ
- 大麦・押し麦8ｇ
栄養価
- エネルギー170Kcal
- たんぱく質2.9ｇ
- 脂質0.5ｇ
- 炭水化物37.1ｇ
- 食塩相当量0ｇ
作り方
米を洗い分量の水を加え、押麦を加えて、30分ほど吸水させてから炊く。
果物
材料
- 柿34ｇ
- ぶどう18ｇ
栄養価
- エネルギー31Kcal
- たんぱく質0.2ｇ
- 脂質0.1ｇ
- 炭水化物8.2ｇ
- 食塩相当量0ｇ
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