七夕～夏の天ぷら7月の献立
| エネルギー | 516Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 20.8ｇ |
| 脂質 | 14.9ｇ |
| 炭水化物 | 70.6ｇ |
| 食塩相当量 | 1.8ｇ |
| 表1－3.4 |
| 表2－0.3 |
| 表3－1.5 |
| 表4－0 |
| 表5－0.9 |
| 表6－0.2 |
| 調味料-0.2 |
| 合計－6.5単位 |
いよいよ夏の到来です。
夏の食材を使った天ぷら、うざく、天の川の清汁で七夕祭りをお楽しみ下さい。
レシピ
夏の天ぷら
材料
- えび25ｇ
- 開きキス22ｇ
- 茄子30ｇ
- かぼちゃ10ｇ
- ししとう5g
- 塩0.1ｇ
- A）小麦粉8ｇ
- A）卵2ｇ
- A）水10ｇ
- サラダ油8ｇ
- 抹茶0.1ｇ
- 塩0.3ｇ
- レモン10ｇ
栄養価
- エネルギー173Kcal
- たんぱく質10.7ｇ
- 脂質8.8ｇ
- 炭水化物11.4ｇ
- 食塩相当量0.6ｇ
作り方
えびは尾を残して殻を取り、背ワタを取って腹側にすじ切りしておく。
尾は折っておく。ボールにＡを入れ衣を作る。
材料の水気をよく切り、小麦粉を薄くまぶし、②の衣をつけて、170℃のサラダ油で揚げる。
器に天紙を敷き、天ぷらを盛り、抹茶塩、とレモンを添える。
POINT
天ぷらの衣は揚げる直前に作ります。
粉に卵水を混ぜるのでなく、卵水に粉を混ぜます。
うざく
材料
- きゅうり30ｇ
- 塩0.1ｇ
- 焼きウナギ20ｇ
- 砂糖2ｇ
- 酢4ｇ
- 濃口醤油1ｇ
- 土生姜0.5ｇ
栄養価
- エネルギー80Kcal
- たんぱく質4.5ｇ
- 脂質5.2ｇ
- 炭水化物3.1ｇ
- 食塩相当量0.3ｇ
作り方
きゅうりは小口切りに切り、塩をしておく。
焼きウナギは7㎜くらいに切っておく。
調味料を合わせ火にかけ、よく冷ましておく。
①を絞り、②を混ぜ③を回しかけて、針生姜をのせる。
POINT
うなぎは良質のたんぱく質、ビタミン、ミネラルが豊富で、夏バテ防止に優れた食品です。
清汁（そうめん）
材料
- そうめん10ｇ
- 錦糸卵3ｇ
- オクラ3ｇ
- みょうが2ｇ
- 塩0.3ｇ
- 薄口醤油1ｇ
- みりん0.6ｇ
- だし汁120ｇ
栄養価
- エネルギー47Kcal
- たんぱく質1.9ｇ
- 脂質0.4ｇ
- 炭水化物8.7ｇ
- 食塩相当量0.8ｇ
作り方
オクラは薄切りにして、さっと茹でる。みょうがは色出しして、たてに薄く切る。
調味料を合わせて一煮立ちさせ、味を調え吸汁を作る。
少し硬めに茹でたそうめんに、みょうが、オクラ、錦糸卵をのせ吸汁を張る。
POINT
そうめんは茹でて、流水で洗います。
硬めに茹でておきます。
ご飯
材料
- 米55ｇ
- ゆかり0.3ｇ
栄養価
- エネルギー198Kcal
- たんぱく質3.4ｇ
- 脂質0.5ｇ
- 炭水化物42.8ｇ
- 食塩相当量0.1ｇ
果物
材料
- もも45ｇ
栄養価
- エネルギー18Kcal
- たんぱく質0.3ｇ
- 脂質0ｇ
- 炭水化物4.6ｇ
- 食塩相当量0ｇ
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