糖尿病の方のためのお食事レシピ 糖尿病の方のためのお食事レシピ

クリスマスメニュー12月の献立

メニューの写真

menu

  • ご飯
  • 牛ヘレステーキ
  • リースのサラダ
  • カリフラワーのスープ
  • 果物
栄養価
エネルギー 525Kcal
たんぱく質 27.9g
脂質 15.7g
炭水化物 57.1g
食塩相当量 1.9g
食品交換表単位
表1-2.0
表2-0.3
表3-2.5
表4-0.4
表5-0.7
表6-0.5
調味料-0
合計-6.4単位

クリスマス気分で柔らかい牛ヘレステーキはいかがでしょうか?
白いカリフラワーのスープとクリスマスリースのようなサラダで気分も上がります。

レシピ

牛ヘレステーキ

材料

  • 牛ヘレ70g
  • 0.3g
  • こしょう0.01g
  • にんにく0.5g
  • オリーブ油2g
  • バター0.5g
  • プチトマト26g 2個
  • クレソン5g
  • かぶら30g
  • 0.1g
  • (赤ワインソース)
  • エシャロット10g
  • バター1g
  • コンソメ0.8g
  • 20g
  • 赤ワイン40g
  • 0.1g
  • こしょう0.01g

栄養価

  • エネルギー172Kcal
  • たんぱく質15.3g
  • 脂質6.6g
  • 炭水化物5.2g
  • 食塩相当量0.9g

作り方

  1. フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒め香りを移し、塩、こしょうした牛ヘレを色よく焼き、好みの焼き加減でバターを加えて仕上げ取り出す。

  2. ①のフライパンにバターとエシャロットを入れて炒め、しんなりしたら水、コンソメ、赤ワインを加え塩、こしょうで味を調える。

  3. 皿にプチトマト、クレソン、ボイルしたかぶらを盛り付け手前に牛フィレステーキを盛り、赤ワインソースをかける。

POINT

牛肉は良質のたんぱく質を含んでおり、抵抗力がつきスタミナ不足も解消できます。
また貧血、低血圧にも効果があると言われています。

リースのサラダ

材料

  • スモークサーモン8g
  • 黄ピーマン5g
  • きゅうり5g
  • 鶏卵25g
  • プリーツレタス15g
  • ベビーリーフ2g
  • 粉チーズ1g
  • ノンオイルフレンチクリーミー8g
  • ピンクペッパー0.5g

栄養価

  • エネルギー61Kcal
  • たんぱく質6g
  • 脂質3.3g
  • 炭水化物1.5g
  • 食塩相当量0.7g

作り方

  1. スモークサーモンは細く3つに切る。

  2. 黄ピーマンは星型に型抜きし、きゅうりは輪切りにする。

  3. 鶏卵は茹でて輪切りにする。

  4. プリーツレタスはちぎって、ベビーリーフと共にリースのように皿に盛りつけていく。

  5. ④に①②③を飾り付けていく。

  6. 粉チーズ、ドレッシング、ピンクペッパーを振りかける。

POINT

お馴染みのグリーンサラダですが、クリスマスリースに見立ててデコレーションしました。
粉チーズ、ホワイトドレッシングで雪のように見せました。

カリフラワーのスープ

材料

  • たまねぎ10g
  • ポテト20g
  • カリフラワー30g
  • オリーブ油1g
  • コンソメ0.5g
  • 牛乳50g
  • 生クリーム5g
  • パセリ0.01g

栄養価

  • エネルギー93Kcal
  • たんぱく質2.9g
  • 脂質5.2g
  • 炭水化物6.6g
  • 食塩相当量0.3g

作り方

  1. 鍋にオリーブ油をひき、ポテト、玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら、カリフラワーを炒める。

  2. 牛乳とコンソメを加え沸騰直前まで温めたら弱火で煮る。具が柔らかくなったら、ミキサーで攪拌する。

  3. 生クリームを加え再加熱し温まったら器によそってパセリを振り入れる。

POINT

カリフラワーには抗がん作用のあるファイトケミカルが含まれています。
白いクリーミーなスープで、クリスマス気分に浸れます。

ご飯

材料

  • 50g

栄養価

  • エネルギー178Kcal
  • たんぱく質3.1g
  • 脂質0.5g
  • 炭水化物38.6g
  • 食塩相当量0g

果物

材料

  • メロン50g

栄養価

  • エネルギー21Kcal
  • たんぱく質0.6g
  • 脂質0.1g
  • 炭水化物5.2g
  • 食塩相当量0g