冷しゃぶで夏バテ防止！8月の献立
| エネルギー | 514Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 26.9ｇ |
| 脂質 | 14.2ｇ |
| 炭水化物 | 66ｇ |
| 食塩相当量 | 1.9ｇ |
| 表1－2.0 |
| 表2－0.4 |
| 表3－2.1 |
| 表4－0 |
| 表5－0.4 |
| 表6－0.5 |
| 調味料－0.5 |
| 合計-5.9単位 |
暑さで食欲の落ちている時にも食が進むメニューです。
肉もあっさりと召し上がって頂け、たんぱく質も十分摂ることができます。
レシピ
冷しゃぶ
材料
- 牛スライス肉60ｇ
- レタス20ｇ
- レッドオニオン5ｇ
- トマト20ｇ
- きゅうり15ｇ
- 大葉0.8ｇ
- カイワレ菜15ｇ
- レモン12ｇ
- ごま酢だれ）
- 砂糖3ｇ
- 濃口醤油3ｇ
- 酢4ｇ
- 当たりごま4ｇ
- ゴマ油0.5ｇ
栄養価
- エネルギー193Kcal
- たんぱく質13.1ｇ
- 脂質11.7ｇ
- 炭水化物7.8ｇ
- 食塩相当量0.5ｇ
作り方
牛肉に片栗粉を薄くまぶしてボイルする。
ごまだれを混ぜ合わせる。
野菜とともに彩りよく盛りつける。
POINT
ゴマ油を入れる前に器に注ぎ分け、器ごとにゴマ油を少量たらしてもよいです。
夏野菜ゼリー寄せ
材料
- 南瓜30ｇ
- えび16ｇ
- ヤングコーン8ｇ
- オクラ8ｇ
- 砂糖2ｇ
- 薄口醤油2ｇ
- 酒4ｇ
- みりん4ｇ
- だし汁25ｇ
- 粉ゼラチン0.5ｇ
栄養価
- エネルギー73Kcal
- たんぱく質5.1ｇ
- 脂質0.1ｇ
- 炭水化物11.7ｇ
- 食塩相当量0.5ｇ
作り方
酒、みりんを煮切り、だし汁、薄口醤油、砂糖を加える。
南瓜を煮てエビ、ヤングコーン、オクラを順に加えて煮る。
煮えたら材料を取り出し冷ます。
煮汁にゼラチンを加え、ひと煮立ちさせ冷ます。
③を盛り付け④を掬い取り散らす。
POINT
見た目に涼し気で彩りの良いゼリー寄せです。
コーンはビタミンBが豊富で疲労回復に効果があります。
清汁 鱧くずたたき
材料
- 鱧16ｇ
- みつば3ｇ
- 塩0.3ｇ
- 薄口醤油2ｇ
- だし汁120ｇ
栄養価
- エネルギー24Kcal
- たんぱく質3.7ｇ
- 脂質0.8ｇ
- 炭水化物0.2ｇ
- 食塩相当量0.6ｇ
作り方
鱧の水気をよく切り薄く片栗粉をまぶしてボイルする。
清汁を合わせ、ひと煮立ちさせる。
①とボイルしたみつばを枕に盛り②を注ぐ。
POINT
夏の代表的な食材の鱧は、むくみ解消に役立つといわれたんぱく質も豊富です。
甘長唐芥子ちりめんご飯
材料
- 米50ｇ
- 甘長唐芥子5ｇ
- ちりめんじゃこ4ｇ
- サラダ油1ｇ
- 濃口醤油0.1ｇ
栄養価
- エネルギー196Kcal
- たんぱく質4.8ｇ
- 脂質1.6ｇ
- 炭水化物38.9ｇ
- 食塩相当量0.3ｇ
作り方
フライパンに油を熱し、甘長唐芥子を炒めちりめんじゃこを加えて濃口醤油を入れ炒める。
ご飯に①をかける。
POINT
甘長唐芥子は肉厚でβカロテンが多く免疫力アップに効果があるといわれています。
また、ちりめんじゃこはカルシウムが豊富です。
果物
材料
- パイン20ｇ
- ベリーA30ｇ
- パセリ0.5ｇ
栄養価
- エネルギー28Kcal
- たんぱく質0.2ｇ
- 脂質0ｇ
- 炭水化物7.4ｇ
- 食塩相当量0ｇ
レシピ一覧へ戻る